9 opções de Receitas com cascas para evitar o desperdício

Receitas com cascas: 9 opções para evitar o desperdício

 by Gabriela Giacomini 

Aproveite bem os alimentos que você tem em casa e faça essas receitas com cascas!

Cada vez mais é comum tomarmos atitudes mais sustentáveis na cozinha. Existe até um termo para isso, chamado Gastronomia Sustentável, que pensa em ações que geram baixo impacto, seja em consumo de energia, de alimentos ou até de embalagens. Mas, sabia que você pode adotar um dos conceitos fundamentais aí mesmo na sua casa?

Quando pensamos em uma culinária mais sustentável, aproveitar as cascas dos alimentos é uma atitude que pode virar um hábito e ainda render receitas com cascas incríveis. Ainda mais em tempos de isolamento social, em que o desperdício pode se tornar comum.

Então, se você sempre fica se perguntando o que fazer com as cascas dos alimentos, seja de frutas ou legumes, a nossa dica é aproveitar o melhor dos nutrientes presentes nelas para fazer uma das 9 receitas com cascas que o Guia da Cozinha separou para você. Você vai se surpreender com o sabor!

9 receitas com cascas simples e práticas

Doce de casca de banana

© Guia da Cozinha

Tempo: 50min

Rendimento: 12

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de cascas de banana-nanica bem lavadas e picadas

2 xícaras (chá) de água

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as cascas na água, até amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bata no liquidificador as cascas com metade da água do cozimento e passe por uma peneira grossa. Coloque novamente na panela, adicione o açúcar e o suco de limão e volte ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Coloque em um refratário, sirva gelado.

Compota de casca de melão

© Guia da Cozinha

Tempo: 40min

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de casca de melão

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Lave muito bem as cascas de melão. Corte em cubinhos, coloque em uma panela com a água e cozinhe por cerca de 15 minutos. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar até ficar transparente e engrossar um pouco a calda. Retire do fogo e sirva frio acompanhando sorvetes.

Bolo de casca de maçã

© Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+5min de descanso)

Rendimento: 10

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

Casca de 4 maçãs

1 pitada de sal

Margarina para untar

Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha e o fermento e reserve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e misture com a farinha reservada. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar e canela em pó a gosto. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe descansar por 5m, desenforme e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.

Doce de casca de laranja

© Guia da Cozinha

Tempo: 30min (+24h de molho)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes do doce de casca de laranja

  • 6 laranjas grandes de casca grossa tipo laranja-baiana
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 5 cravos-da-índia inteiros

Modo de preparo:

Descasque as laranjas bem fino, mantendo o máximo da parte branca intacta. Corte a laranja em gomos e retire a polpa. Deixe as cascas de molho em água por 24 horas trocando a água 4 vezes. Escorra, enxugue e fatie as cascas em tiras finas. Leve-as ao fogo médio, cobertas com água, e ferva por 15 minutos. Escorra. Leve novamente ao fogo médio com o açúcar, a canela e o cravo e cozinhe por 15 minutos ou até a casca amaciar. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Bolo de casca de banana

receitas com cascas© Guia da Cozinha receitas com cascas

Tempo: 1h20

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite quente

4 cascas de banana-nanica lavadas e picadas

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

3 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas-nanicas não muito maduras cortadas em rodelas

Farinha de trigo, açúcar e canela para polvilhar

Margarina para untar

Farinha de rosca para enfarinhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite com as cascas de banana por 4 minutos. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga, os ovos e o açúcar até obter um creme homogêneo. Junte a farinha, o fermento e as cascas batidas e bata mais um pouco. Polvilhe a banana com farinha e misture levemente à massa. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Desenforme quente, polvilhe com açúcar e canela e sirva frio.

Bolo de laranja com casca

receitas com cascas© Guia da Cozinha receitas com cascas

Tempo: 1h

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 laranja com casca, em pedaços e sem sementes

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. No liquidificador, coloque os pedaços de laranja com casca, o óleo e os ovos. Bata bem. Despeje na tigela e misture até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Assim que o bolo estiver frio, desenforme sobre um prato de servir e reserve. Para a cobertura, misture bem o suco de laranja com o açúcar e despeje sobre o bolo.

Suco de casca de abacaxi

receitas com cascas© Guia da Cozinha receitas com cascas

Tempo: 40min

Rendimento: 4

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi

1 litro de água

7 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Lave bem a casca do abacaxi, pique e bata no liquidificador com 1/2 litro de água. Coe e bata novamente com a água restante, o açúcar e gelo a gosto. Sirva em seguida.

Bolinho de casca de batata com espinafre

receitas com cascas© Guia da Cozinha receitas com cascas

Tempo: 50min

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolinho de casca de batata com espinafre

  • 2 xícaras (chá) de casca de batata cozida e escorrida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a casca com o leite até homogeneizar.

Despeje em uma tigela e misture com o espinafre, a cebola, o queijo, os ovos, sal e pimenta.

Junte o fermento e a farinha, aos poucos, mexendo até desgrudar da lateral da tigela.

Frite colheradas da massa em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Salada de casca de abóbora

receitas com cascas© Guia da Cozinha receitas com cascas

Tempo: 30min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de casca de abóbora lavada e ralada grossa

1 xícara (chá) de tomate sem semente picado

1 xícara (chá) de cenoura cortada em quadrados pequenos e cozida no bafo

1/2 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a casca da abóbora até ficar macia, escorra e deixe esfriar. Em um refratário, misture a casca escorrida, o tomate, a cenoura e a cebola. Tempere com o azeite, o limão, sal e orégano a gosto e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.

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