Moqueca da Banana da Terra
Moqueca da Banana da Terra: aprenda a fazer uma moqueca especial com bananas da terra maduras que vão conferir um sabor muito especial a este prato tão brasileiro.
Ingredientes da Moqueca da Banana da Terra
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 3 bananas da terra maduras, descascadas e fatiadas
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas
• 2 tomates cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo de dendê
• 1 vidro de leite coco
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada a gosto
• Cheiro verde ou coentro a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque as fatias de banana, os pimentões e o tomate em camadas, junte o molho de tomate, o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Pronto, só servir!
CARACTERÍSTICAS DA BANANA DA TERRA
A banana-da-terra, banana-comprida, pacovã[1] ou chifre de boi (do grupo das Angiospermas, monocotiledôneas – família das musáceas) é uma variedade de banana de grande porte oriunda da África, chegando a aproximadamente 30 cm de comprimento (sendo a maior banana conhecida) e tem massa de aproximadamente 500 g cada fruto.[2] Sua casca é amarela escura, com manchas pretas quando madura; polpa rosada e macia.
A banana-da-terra tem um dos lados plano, não é tão adocicada quanto os outros tipos de bananas e sua polpa também é mais consistente (mais densa), contendo amidos não digeríveis com facilidade, motivo para o qual nutricionistas não recomendam seu consumo cru e, portanto, ela é principalmente cozida, frita ou assada antes de ser consumida (no Brasil seu consumo se dá em maior escala na região Centro-Oeste, mas também nas regiões Norte e Nordeste).
Tabela nutricional (banana-da-terra)
| Quantidade | 100 gramas | Água (%) | 63,9 |
|---|---|---|---|
| Calorias (Kcal) | 128 | ||
| Proteína (g) | 1,4 | ||
| Carboidrato (g) | 33,7 | ||
| Fibra Alimentar (g) | 1,5 | ||
| Colesterol (mg) | n/a | ||
| Lipídios (g) | 0,2 | ||
| Ácido Graxo Saturado (g) | 0,1 | ||
| Ácido Graxo Mono insaturado (g) | traços | ||
| Ácido Graxo Poli insaturado (g) | 0,1 | ||
| Cálcio (mg) | * | ||
| Fósforo (mg) | 26 | ||
| Ferro (mg) | 0,3 | ||
| Potássio (mg) | 328 | ||
| Sódio (mg) | traços | ||
| Vitamina B1 (mg) | 0,03 | ||
| Vitamina b2 (mg) | 0,02 | ||
| Vitamina B6 (mg) | 0,14 | ||
| Vitamina B3 (mg) | * | ||
| Vitamina C (mg) | 15,7 |
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