Moqueca da Banana da Terra: mais Brasil neste prato tão brasileiro

Moqueca da Banana da Terra

Moqueca da Banana da Terra: aprenda a fazer uma moqueca especial com bananas da terra maduras que vão conferir um sabor muito especial a este prato tão brasileiro.

Ingredientes da Moqueca da Banana da Terra

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola roxa cortada em rodelas

• 2 dentes de alho picados

• 3 bananas da terra maduras, descascadas e fatiadas

• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas

• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas

• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas

• 2 tomates cortado em rodelas

• 2 colheres (sopa) de molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de óleo de dendê

• 1 vidro de leite coco

• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada a gosto

• Cheiro verde ou coentro a gosto

• Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque as fatias de banana, os pimentões e o tomate em camadas, junte o molho de tomate, o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Pronto, só servir!

CARACTERÍSTICAS DA BANANA DA TERRA

banana-da-terra, banana-comprida, pacovã[1] ou chifre de boi (do grupo das Angiospermasmonocotiledôneas – família das musáceas) é uma variedade de banana de grande porte oriunda da África, chegando a aproximadamente 30 cm de comprimento (sendo a maior banana conhecida) e tem massa de aproximadamente 500 g cada fruto.[2] Sua casca é amarela escura, com manchas pretas quando madura; polpa rosada e macia.

A banana-da-terra tem um dos lados plano, não é tão adocicada quanto os outros tipos de bananas e sua polpa também é mais consistente (mais densa), contendo amidos não digeríveis com facilidade, motivo para o qual nutricionistas não recomendam seu consumo cru e, portanto, ela é principalmente cozida, frita ou assada antes de ser consumida (no Brasil seu consumo se dá em maior escala na região Centro-Oeste, mas também nas regiões Norte e Nordeste).

Tabela nutricional (banana-da-terra)

Quantidade100 gramasÁgua (%)63,9
Calorias (Kcal)128
Proteína (g)1,4
Carboidrato (g)33,7
Fibra Alimentar (g)1,5
Colesterol (mg)n/a
Lipídios (g)0,2
Ácido Graxo Saturado (g)0,1
Ácido Graxo Mono insaturado (g)traços
Ácido Graxo Poli insaturado (g)0,1
Cálcio (mg)*
Fósforo (mg)26
Ferro (mg)0,3
Potássio (mg)328
Sódio (mg)traços
Vitamina B1 (mg)0,03
Vitamina b2 (mg)0,02
Vitamina B6 (mg)0,14
Vitamina B3 (mg)*
Vitamina C (mg)15,7

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